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寶寶無糖蛋酥

 

入口即化無糖小點心食譜來了,只要抓到訣竅做蛋酥一點都不難的,快收藏起來下次給寶貝做點心heart
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網路上有很多溶豆食譜都寫的不夠清楚,所以我把每個步驟詳細的拍攝下來
可以更讓媽咪們更清楚的看到每個步驟,只要抓到訣竅做蛋酥一點都不難的。yes

/材料/
雞蛋一顆
玉米粉8g
奶粉10g

材料非常好準備,我們就趕快開始吧!!

步驟一:打一顆蛋,將蛋白蛋黃分離,分別裝入兩個無油無水的容器中。


步驟二:蛋黃加入奶粉中混拌均勻,如照片中這樣滑順即可。


步驟三:蛋白的部分最複雜,首先將蛋白打發到稍微起泡


步驟四:接著倒入一半的玉米粉,玉米粉一定要分兩批倒入才能充分混合


步驟五:第一批玉米粉攪拌均勻後倒入剩下的玉米粉繼續打發,打發過程約2分半鐘。


步驟六:打發完的蛋白是像圖片中這樣固體的喔


步驟七:接著開始將蛋白蛋黃混合,首先把1/3的蛋白倒入蛋黃中混合均勻


步驟八:將攪拌均勻的蛋黃倒回剩下2/3的蛋白混合均勻,這邊要留意不可以把蛋白混合到消泡喔(下方有小技巧)


步驟九:倒入擠花袋中擠成漂亮的圓形,烤箱100度烤50分鐘即完成。(小提醒:從蛋白打發開始,避免蛋白消泡,這邊手腳都要快一點)


最後是可愛的成品heart


為大家整理做蛋酥的Q&A
Q:雞蛋要打發到什麼程度?
A:我一顆雞蛋電動打發器開中高速大約打了快三分鐘,打好的狀態是把碗倒過來也不會滴下來的狀態

Q:一定要用電動打蛋器嗎?
A:對,不然手一定會斷掉smiley
其實這種簡易型的其實不到一千元
而且還是多功能的,我覺得很便宜初學者買來玩也不傷荷包

Q:一定要用奶粉嗎?
A:要喔,它是這個蛋酥唯一的甜味來源,用寶寶奶粉就可以了

Q:做蛋酥成功的秘訣?
A:關鍵就是不要讓蛋白消泡!
所以攪拌時不要過猛,翻拌均勻趕快就裝進擠花袋擠,因為糖可以穩定蛋白霜,我們又沒有加糖,所以動作要快一氣呵成,最終麵糊是偏固態的

Q:可以放多久?
A:建議3天內吃完,其實小孩一天就可以快吃光,就算全部吃完也才一顆蛋而已,不用擔心做太多

推薦1歲以上的寶寶可以加3g糖調味吃起來會有蛋黃餅乾的味道
頒頒2歲了這個他真的很喜歡吃
無油又入口即化是超健康的小點心